Helloles gourmands ! Aujourd'hui nous sommes tous réunis autour de la Foodista Challenge #12 :) C'est Cyrielle de Cyrielle Gourmandi LaSoupe au Lait. Milkshake IPA / IPA Milkshake. 6% alc/vol. La Voie Maltée. La Sûre Prenante. Berliner weisse. 3.8% alc/vol . La Voie Maltée. La Trou-Blé. NEIPA / IPA Nouvelle Angleterre. 4% alc/vol. La Voie Maltée. Les Thés Des Indiens. Pale ale / Ale Pâle. 5% alc/vol. La Voie Maltée. Sags. Brut IPA / IPA Brute. 4% alc/vol. La Voie Maltée. Filtres de recherche. Particularités LeMiel de Thym est un miel monofloral assez crèmeux, très parfumé, de couleur assez sombre et d'une odeur intense. Le Miel de Thym possède des Ajouter au panier Ajouter au panier. Miel de framboisier - 500g. Prix 10,44 € 18,10 € par kg Miel de framboisier récolté en Lozère, sur la Margeride, loin de toute zone de grandes cultures. Un miel au goût légèrement fruité d'une Adresse/ plan Ferme pédagogique de Noisette au Beau Thym. Rue Neuve prolongée - 59450 Sin-le-Noble - Agrandir le plan. Sortir à Sin-le-Noble 59450. ACTIVITÉS À LA FERME 🛑 L'équipe de Noisette au Beau Thym vous pro pose 2 ateliers à la ferme, le mercredi 25 mai : 10h30 à 11h30 14h30 à 15h30 Au programme : - La visite de la ferme 🏠 - Nourrir les animaux 🥕 🐐 🐑 🐎 🐮 - Caresser nos lapins 🐰 - Caresser un cochon d'inde 🐹 - Rentrer dans l'enclos de la truie pour caresser les porcelets 🐽 - Rentrer dans LeSAFEP à la ferme pédagogique "Noisette au beau thym". Lundi 9 mai, le Service d'Accompagnement Familial et d'Education Précoce (SAFEP) a organisé une sortie à la ferme pédagogique "Noisette au beau Thym". Les enfants ont pu découvrir tous les animaux de la ferme, les nourrir et faire un tour à poney. Cette journée fut très t6Vo. La ville de Douai se situe à seulement une heure en train de Paris gare du Nord, dans le département du Nord et dans la nouvelle région des Hauts-de-France. J’ai eu la chance de partir à sa découverte pour la première fois cette année avec ma copine Sabria de All around the girl. Je dois dire que j’ai apprécié le calme de cette ville rouge avec ses nombreux murs de briques. La cité compte aujourd’hui environ 40 000 habitants avec une très grosse agglomération. Côté histoire, Douai a développé une importante industrie drapière à partir du XIIème siècle le long des bords de la rivière la Scarpe. Cette spécialité se voit sur le blason de la ville qui est tout en rouge à cause justement de la tradition de teinture et de draperie. Ce fut également une ville Flamande de 950 jusqu’au règne de Louis XIV où elle devint française. C’est la raison pour laquelle on retrouve une importante tradition flamande sur place. La ville est également renommée pour les géants Gayant que l’on peut voir lors du carnaval de Douai ils ont été inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2005 durant le mois de juillet. Apparemment c’est vraiment un moment incroyable à vivre ce carnaval ! La naissance de Monsieur Gayant personnage au corps d’osier remonte à 1530 et il est très vite devenu l’emblème de la ville. _ Sommaire Idées de choses à voir et à faire à DouaiLa visite du BeffroiVisite du Musée-Parc archéologique ArkéosVisiter le musée de la ChartreuseMener l’Enquête à DouaiFaire une promenade en bateauSe détendre à SourceaneBalade en voitures vintage dans le DouaisisMes bonnes adresses à DouaiDestination CaféOù faire un déjeuner traditionnel ? Estaminet de la Petite PlaceOù manger ? Restaurant Boterzing, le beurre qui chanteOù prendre un tea time ? Au 32 DouaiOù loger ? Hôtel La TerrasseIdées de choses à voir et à faire à Douai Comme à mon habitude je vous propose une petite sélection d’idées de choses à voir et à faire que j’ai évidemment testées, lors de votre séjour à Douai. Je vous conseille vraiment, si cette dernière est ouverte, d’aller faire un tour dans la Ruelle de l’Enfer qui est toute peinte en rouge car elle se situe dans l’ancien quartier des industries drapières, mais qui s’appelle ainsi à cause de l’ancien moulin qu’il y avait là auparavant et qui faisait visiblement un boucan d’enfer ». _ La visite du Beffroi Le beffroi, chef d’œuvre gothique du moyen-âge, et le carillon se découvrent uniquement en visites guidées. Il vous faudra gravir les 196 marches de la tour pour pouvoir admirer les 62 cloches du carillon. La Grosse cloche la Joyeuse » qui sonne les heures, pèse à elle seule 5 500 kilos ! En arrivant tout en haut de ce beffroi communal datant des XIVème et XVème siècles et inscrit à l’UNESCO comme 23 autres beffrois des Hauts-de-France, vous aurez une vue magnifique sur la ville. A l’origine le monument servait à sonner les cloches et à ponctuer la vie de la cité soit en annonçant un danger pour donner l’alerte, mais aussi pour annoncer des réjouissances comme les mariages. Il faut savoir qu’il y eut d’ailleurs des guetteurs sur le beffroi jusqu’en 1914 ! A la fin de la visite, on découvre également les magnifiques salles de l’hôtel de ville. Le bon plan vous pouvez assister à une série de concerts d’orgues gratuits entre le mois de mai et le mois de septembre. Le samedi matin de 10h45 à 11h30 le carillonneur joue sauf en juillet et en août et durant les vacances scolaires et on peut donc assister gratuitement à ses concerts si on fait la visite à ce moment-là. Stefano Colletti, le carillonneur du beffroi il en existe un depuis 1391 est l’un des meilleurs au monde et nous avons eu la chance de le voir jouer en direct. Mon conseil munissez-vous de bouchons d’oreilles en mousse pour la visite si vous y allez pendant que le carillonneur joue, car la puissance sonore quand on est proche est assez impressionnante. Carillon de Douai / Breffroi de l’hôtel de ville entrée par la rue de la Mairie Tarifs 6 € / 4 € réduit De septembre à juin tous les jours à 10h30, 11h30, 15h et 16h30 sauf le lundi matin En juillet et août tous les jours à 10h30, 11h30, 15h, 16h30 et 17h30 _ Visite du Musée-Parc archéologique Arkéos Dans le bâtiment principal de ce musée archéologique, l’exposition permanente est découpée par périodes chronologiques du paléolithique au Moyen-Age. Un audio-guide assez bien fait permet d’avoir des explications poussées tout au long du parcours devant les vitrines et les objets exposés. La collection du musée rassemble environ 1500 objets qui témoignent de la vie quotidienne de nos ancêtres et de leur environnement et ces objets proviennent principalement de fonds anciens ou de fouilles archéologiques réalisées dans le Douaisis. Le lieu propose également régulièrement des expositions temporaires. Enfin, l’établissement possède également un parc archéologique présenté en extérieur avec des reconstitutions de bâtiments du moyen-âge. A certains moments de la journée, on peut également assister à des explications et des reconstitutions de techniques anciennes au travers de démonstrations d’archéologie expérimentale. Arkéos Musée-Parc archéologique 4401, route de Tournai 59500 Douai Ouvert tous les jours sauf le mardi de 10h à 18h de septembre à avril et tous les jours de 10h à 19h entre juin et août Tarifs 8 € adulte / 6 € réduit en haute saison Le bon plan gratuit les premiers dimanches de chaque mois _ Visiter le musée de la Chartreuse Ce musée est installé dans une partie de l’ancien couvent des Chartreux et possède de très belles collections, notamment en ce qui concerne l’art flamand évidemment et une partie des collections permanentes est également consacrée à l’histoire de la ville. De plus, la chapelle des Chartreux, vaste nef baignée de lumière, permet de présenter une très belle collection de sculptures du XIXème siècle dans un espace grandiose. J’ai eu la chance de découvrir le musée lors de la Nuit des Musées cette année. J’affectionne particulièrement cet événement qui ouvre les portes des lieux culturels à tous et qui permet aussi de visiter des musées la nuit. Musée de la Chartreuse 130 rue des Chartreux Ouvert tous les jours sauf le mardi de 10h à 12h et de 14h à 18h Tarifs 4,70 € / réduit 2,35 € / gratuit pour les – 18 ans et les demandeurs d’emploi Le bon plan entrée gratuite pour tous chaque 1er dimanche de chaque mois mais aussi pour la Nuit des Musées par exemple _ Mener l’Enquête à Douai Ce jeu de piste en centre ville permet de découvrir les rues et les monuments de la ville en répondant à des énigmes et à des devinettes. On doit résoudre ces mystères en glanant des informations et des indices à travers la cité. Evidemment comme j’adore les jeux j’ai beaucoup aimé ce concept, même s’ il faut avouer que j’ai trouvé les questions assez difficiles… A la fin de l’enquête j’ai quand même reçu mon Diplôme de Maître Brasseur » ce dont je n’étais pas peu fière je peux vous le dire ! Enquête à Douai, Secrets de Brasseurs Durée 2h30 Tous les samedis à 14h30 entre le mois de juin et le mois de septembre Tarifs 8,50 € / réduit 6,50 € / gratuit jusque 5 ans Inscription auprès de Douaisis Tourisme au 03 27 88 26 79 _ Faire une promenade en bateau Cette très agréable balade au fil de l’eau en barque électrique permet de découvrir une vue de la ville depuis la rivière la Scarpe. C’est aussi l’occasion de voir les jardins et les façades des maisons de manière différente et de comprendre le rôle essentiel du cours d’eau dans le développement de la ville. Durant la balade, vous aurez aussi le droit à une visite commentée sur les 2000 ans d’histoire douaisienne, en se laissant bercer au fil de l’eau, ce qui est très agréable. Le bon plan après la balade, sur l’embarcadère du Palais de Justice, vous pouvez avoir accès gratuitement aux anciennes cellules du célèbre personnage Vidocq, qui était originaire de Douai. Bateaux-Promenade sur la Scarpe Le week-end et les jours fériés en mai, juin et septembre Du mercredi au dimanche en juillet et en août de 15h à 18h30 Durée 30/40 minutes 10 personnes max par bateau Tarifs 6 € / réduit 4 € Rdv à l'embarcadère du Palais de Justice, place Charles de Pollinchove à Douai Réservation au 03 27 88 26 79 ou sur _ Se détendre à Sourceane Ce lieu est entièrement dédié aux sports, aux loisirs et au bien-être et il se situe dans l’écoquartier du Raquet à Douai-Sin-le-Noble. En effet, l’établissement est alimenté par une chaufferie biomasse. C’est l’endroit idéal pour passer du temps et se délasser pendant quelques heures. Au programme piscine, sauna, jacuzzi, hammam, spa, bassins extérieurs, pentagliss, espace bien-être, tisanerie… Mon conseil penser à emmener une paire de tong et une serviette sinon il vous faudra en acheter sur place. Sourcéane Centre Aquatique SPA du Douaisis 60 avenue de la Liberté, Sin-le-Noble Tarifs partie baignade 4,30 € pour les enfants de 3 à 14 ans et 5,30 € à partir de 15 ans / espace aquatique + bien-être 21,60 € et 36,90 € entrée duo / tous les espaces pour une journée 24 € _ Balade en voitures vintage dans le Douaisis Cette petite sortie fut l’occasion de découvrir le territoire autour de la ville qui fut autrefois une région importante et riche en mines de charbon. Je n’y connais malheureusement pas grand-chose en terme de patrimoine minier mais je dois dire que cette petite sortie a aiguisé ma curiosité et m’a donné envie d’en découvrir plus sur le sujet ! C’était également très sympa de faire cette balade en véhicules vintage. Pour moi ce fut à bord du mythique combi Wolkswagen, mais il existe plusieurs voitures pour ce genre de balade, comme un 4CV, une R8 ou encore une 4L. En plus de la virée, le conducteur du véhicule nous a raconté l’histoire du combi, mais aussi de la région ! Et puis l’escapade s’est terminée par une halte gourmande. Balade en voitures vintage dans le Douaisis Tarifs 20 € / 15 € réduit Durée 2h30 Visites les dimanches de mai à juillet Rdv 70 place d'Armes Douai Nous avons fait quelques stop gourmands sur le trajet, car le Douaisis est aussi une importante terre de maréchages La Ferme noisette au beau thym à Sin le Noble, est en cours de labellisation bio et c’est également une ferme pédagogique qui propose des ateliers pour les enfants. C’est un vrai plaisir d’y aller pour acheter en direct les produits de la ferme, mais aussi pour découvrir quelques animaux vaches, poules, ânes, moutons, cochons, lapins trop mignons!!!!… Ferme noisette au beau thym 742 rue Neuve Prolongée 59450 Sin le Noble ouvert tous les jours de 9h à 12h et de 14h30 à 18h sauf le lundi matin Tarif visite de la ferme 4 € La Cueillette de Bugnicourt est ouverte de mai à septembre et propose de nombreuses activités. Déjà évidemment la cueillette de fruits et légumes, mais aussi d’aromates et de fleurs, le tout issu d’une agriculture saine et respectueuse de l’environnement. On peut également rendre visite à quelques animaux de la ferme ou alors acheter des produits locaux directement en boutique. Cueillette de Bugnicourt Route Nationale RD 643 entre Bugnicourt et Aubigny-au-Bac ouvert 7 jours /7 de 9h à 12h et de 14h à 18h30 de mai à septembre fermé le lundi matin _ Mes bonnes adresses à Douai Je vous livre ci-dessous comme à mon habitude les quelques bonnes adresses que j’ai eu l’occasion de tester sur place dont un hôtel et quelques restaurants. Spécialité culinaire de la ville le plaisir de M. Gayant, un fromage affiné avec du Maroilles. _ Destination Café Cette petite adresse est un très chouette coffee shop situé dans le centre de Douai, non loin du Beffroi. Ça peux donc être un stop parfait avant ou après votre visite du monument. Pour ma part j’ai testé le café piston 3 € pour 35 cl que l’on peut choisir parmi ceux proposés par l’adresse mais vous pouvez aussi prendre un latte macchiato 4 € pour profiter d’un joli latte art. Pour info, l’enseigne vend aussi du très bon café si vous voulez en ramener pour chez vous ! Destination Café 92 Rue de la Mairie, 59500 Douai _ Où faire un déjeuner traditionnel ? Estaminet de la Petite Place Ce bar brasserie, situé dans le vieux Douai, est installé dans une bâtisse qui date du XVIIème siècle. Les habitués y viennent pour manger une cuisine traditionnelle du nord dans une ambiance très conviviale. Côté plat, je vous conseille de goûter un plat très typique de la région, le Welsh, sorte de croque avec du fromage fondu sur du pain. Ici vous pouvez goûter la version au Maroilles ou à la Tome de Chimay 16 €. Ce n’est pas un exemple de légèreté mais c’est bon ! A boire la Goudale une bière locale qui est fabriquée dans une ancienne brasserie du coin 5,40 € la bouteille de 33cl. Estaminet de la Petite Place 2, petite place 59500 Douai Fermé le dimanche et le lundi soir Prix menu du midi du lundi au samedi de l'Estaminet avec 1 choix 11 € / 2 choix 14 € / 16 € entrée + plat + dessert + boisson _ Où manger ? Restaurant Boterzing, le beurre qui chante Cette adresse fut mon gros coup de coeur culinaire du séjour ! Ouvert depuis environ un an, ce restaurant est installé dans un très chouette décor industriel et propose une cuisine bistronomique de haute volée extrêmement créative. Au coeur de cette adresse, la Maison Prévost, on retrouve également le restaurant gastronomique du chef Jérôme Prévost la Table des Échevins, qui officie aussi au Boterzing. Ce jeune chef talentueux est un enfant du pays, qui a voulu ouvrir cette adresse double à Douai avec sa femme. Du côté du restaurant bistronomique le Boterzing que j’ai eu la chance de découvrir, c’est déjà du haut niveau, pour des prix vraiment très très abordables pour ce niveau de cuisine voir plus bas dans la partie infos ». Bref, vous l’aurez compris, si vous allez à Douai je ne saurais que trop vous recommander de prendre au moins un repas de votre séjour à la maison Prévost ! Boterzing 10, rue de la Massue 59500 Douai Fermé lundi, mardi, samedi midi et dimanche soir Prix formules entrée + plat ou plat + dessert à 23 € / entrée + plat + dessert à 30 € _ Où prendre un tea time ? Au 32 Douai Un chouette endroit pour se poser et boire une boisson chaude, accompagnée ou pas par une petite gourmandise sucrée ou salée. Le petit plus une belle terrasse cachée à l’arrière de l’établissement et donc au calme pour les beaux jours. Le 32 Douai 32 Place du Barlet 59500 Douai ouvert tous les jours sauf le lundi _ Où loger ? Hôtel La Terrasse Je vous avoue que je n’ai pas été totalement emballée par cet hôtel 4 étoiles, notamment au niveau de la chambre que je n’ai pas trouvé à mon goût, mais bon… J’ai également regretté par exemple l’absence de bouilloire pour se faire une tisane le soir et vous savez à quel point j’apprécie cela quand je suis en voyage et je trouve ça dommage dans un hôtel de ce standing. Sinon rien à redire du côté de l’accueil très chaleureux de cet établissement familial 13 chambres seulement. Une mention spéciale pour le petit déjeuner servi dans une superbe véranda du XIXème siècle avec beaucoup de charme. Hôtel La Terrasse 36 Terrasse Saint-Pierre 59500 Douai Tarifs à partir de 85 € la chambre _ Merci à Douaisis Tourisme et à Fluxus Communication pour cette invitation à découvrir Douai. J’espère qu’avec tout ça je vous aurai donné envie de découvrir Douai et si vous avez, vous aussi, vos bonnes adresses et vos conseils pour cette destination, n’hésitez pas à les partager dans les commentaires ci-dessous ! Crédits photos Melle Bon Plan Photos non libres de droits, autorisation du photographe obligatoire avant toute utilisation C’est Gilles Marchal qui a imaginé cette bûche, il a détaillée cette recette dans le magazine fou de pâtisserie, je l’ai réalisée pour l’anniversaire de mon neveu 15 jours avant les fêtes. Ce pâtissier, qui a travaillé avec Christophe Felder au Crillon, a voulu apporter une touche d’originalité dans cette bûche en y ajoutant du thym qui se marie très bien avec le chocolat. Le chocolat, le crémeux, le thym et la noix de pécan donne un résultat très gourmand et la dacquoise apporte de la mâche à ce délicieux entremet. La mousse au chocolat noir est élaborée à partir d’une pâte à bombe, c’est un peu plus technique mais c’est la meilleure mousse au chocolat qui soit. A l’origine, la bûche est recouverte d’un glaçage, j’ai préféré faire une cage en chocolat, vous pouvez aussi bomber. Comme très souvent les quantités étaient beaucoup trop importantes, j’ai donc recalculé en fonction de ce que je voulais faire c’est-à-dire une bûche d’environ 25 cm. Cette recette se fait sur deux jours. Difficulté =>3/5 Préparation => 2 heures Cuisson => 30 minutes Repos => 1 nuit Ingrédients Crème à l’infusion de thym la veille 60 g de lait entier 4 g de thym frais 225 g de crème liquide 25 g de sucre 1 g de pectine X58 ou NH 50 g de jaune d’œuf Biscuit dacquoise la veille 62 g d’amandes en poudre 40 g de noix de pécan moulues 100 g de sucre glace tamisé 11 g de farine tes 45 tamisée 120 g de blancs d’œufs 40 g de sucre semoule Le praliné noix de pécan la veille 85 g de noix de pécan 67 g de sucre 17 g d’eau 1 g de fleur de sel Le praliné croustillant 50 g de praliné pécan 30 g de gavottes 22 g de Jivara Valrhona 6 g de beurre fondu La mousse sabayon au chocolat noir 130 g de jaune d’œuf 24 g d’eau 75 g de sucre 210 g de chocolat Caraïbes de Valrhona 310 g de crème La veille faire l’insert crème à l’infusion de thym Mettre la crème et le lait dans une casserole. Donner un bouillon puis éteindre le feu. Ajouter le thym, couvrir et laisser infuser 3 heures. Redonner un bouillon et filtrer avec une étamine. Mélanger le sucre et la pectine, les ajouter. Redonner un léger bouillon puis verser sur les jaunes d’œufs. Mixer au mixeur plongeant. Couler dans le moule à insert. Réserver au congélateur au moins 3 heures. Préparer la dacquoise; Préchauffer le four à 180° Préparer un cadre de 25X15 posé sur un Silpat ou une feuille de papier cuisson et une plaque. Mélanger les poudres amandes, noix de pécan, sucre glace et farine. Monter les blancs avec le sucre semoule en neige ferme. Mélanger délicatement les poudres avec les blancs en neige. Etaler uniformément la pâte dans le cadre. Enfourner pour environ 15 minutes. Placer au frais pour la nuit. Préparer le praliné pécan Torréfier légèrement les noix de pécan à 130° pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir. Faire cuire le sucre et l’eau au caramel brun foncé. Ajouter les noix de pécan et la fleur de sel. Mélanger rapidement et verser sur une toile Silpat. Laisser complétement refroidir. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte pralinée. Conserver dans une boite hermétique idéalement à 14°. Le lendemain, Préparer le praliné croustillant; Mélanger tous les ingrédients et réserver. Dans la plaque de biscuit dacquoise, découper 2 bandes. La première, d’une taille légèrement plus petite que la base de la bûche. La seconde de la taille de la base de l’insert. Recouvrir la grande bande avec une fine couche de croustillant. Recouvrir la petite bande aevc une fine couche de praliné pécan. Réserver. Préparer la mousse chocolat Monter la crème liquide en chantilly et réserver au froid. Faire blanchir les jaunes d’œufs au fouet. En parallèle, cuire le sucre et l’eau à 121°. Ralentir le fouet et verser délicatement le sucre en filet sur les jaunes montés. Remonter la puissance du fouet au maximum et fouetter jusqu’à refroidissement complet. Ajouter la crème fouettée délicatement. Faire fondre au bain-marie le chocolat à 45°. Ajouter environ 1/4 du chocolat au mélange précédent. Mélanger énergiquement. Puis continuer d’intégrer le reste du chocolat délicatement. Déposer entière du chocolat et mélangez au fouet énergiquement puis continuer à incorporer le reste délicatement à la Maryse. Mettre en poche. Passer immédiatement au montage Sortir l’insert du froid. Le déposer sur la petite bande de dacquoise. Garnir environ un tiers du moule à bûche avec la mousse au chocolat. A l’aide d’une spatule faire remonter la crème sur les bords du moule. Déposer l’insert au centre et appuyer légèrement afin qu’il n’y ait pas de trou ». Recouvrir le tout de mousse chocolat jusqu’à 1,5 cm du bord du moule. Insérer le grand biscuit dacquoise. Egaliser à hauteur; A l’aide d’un pinceau recouvrir d’une fine couche de chocolat noir fondu. Mettre au congélateur pendant 4 heures. Glacer, bomber ou décorer selon votre choix. Si vous souhaitez faire une cage » reprenez le procédé dans le recette de ma bûche chocolat-marron- meringue ici CLIC. Charcuterie de montagne Aveyron & Lozère Les produits de charcuterie de montagne sont le fruit d’une longue tradition. Les agriculteurs élevaient des porcs à la ferme pour leur consommation familiale et la nécessité de conserver la viande les a amenés à développer des recettes de charcuterie salées, cuites, séchées. Les spécificités agricoles de chaque terroir de l’Aveyron et de la Lozère ont donné naissance à de très nombreuses spécialités charcutières saucisson ou saucisse sèche, jambon sec, pâté de foie de porc, saucisse d’herbe, fricandeau, farçou, tripous... Affichage 1-24 de 69 articles Affichage 1-24 de 69 articles Temps de cuisson Compétences Calories Patates douce au four Temps 0040 Compétences 1/5 Calories PAPILLES & Pupilles Blog culinaire qui fait voyager Voir la recette Gratin de courge butternut et patate douce Temps 0030 Compétences 1/5 Calories " Afin de renforcer le côté noisette de la courge, j'ai choisi de. Voir la recette Légumes anciens rôtis au four Temps 0045 Compétences 1/5 Calories Source Voir la recette Terrine du chasseur de légumes Temps 0030 Compétences 1/5 Calories Amis de la nature, amoureux du terroir et autres défenseurs de notre beau. Voir la recette Poitrines de poulet laqués à la camerise balsamique Temps 0030 Compétences 1/5 Calories Voir la recette Voilà une salade parfaite pour l’été ! La salade de sarrasin au pistou et légumes rôtis ! Du sarrasin digeste, des légumes de saison rôtis au four et du pistou… parce qu’un été sans pistou n’est pas vraiment un été ! J’ai préparé cette salade pour un article du magazine Esprit Veggie sur les pique-niques à la plage et je vous la confie ici. Dans cette salade, il y a du sarrasin bien sûr, mais aussi des aubergines, des courgettes, des échalotes, de la roquette, et puis, du pistou, des pignons, du thym et des zestes de citron ! C’est une explosion de saveurs ! Et si vous n’avez pas de sarrasin, faites la même chose avec votre céréale préférée ! Salade de sarrasin au pistou et légumes rôtis Il y a longtemps, j’avais goûté du sarrasin ou plutôt du kasha, le sarrasin grillé… et je n’avais pas du tout aimé mais alors, pas du tout ! Je me souviens encore d’un gôut de vieux tabac froid dans la bouche et d’une texture molle voire gluante…berk ! Et puis, j’ai voulu essayer de nouveau mais pas le kasha, non, le sarrasin classique. Et j’ai beaucoup aimé ! Ce petit goût de noisette ou de malt, la texture un peu ferme des grains aussi. Mais il y a un secret pour bien cuire du sarrasin ! Quel est le secret pour bien cuire du sarrasin ? Le secret pour bien cuire du sarrasin, c’est de le cuire moins longtemps que conseillé sur le paquet ! C’est le secret ! En fait, ça cuit en entre 2 et 5 minutes seulement ! Cela permet que les grains n’éclatent pas et conservent une texture sympa, sinon, c’est de la purée gluante et c’est désagréable. Alors, je ne sais pas vraiment à quoi tient cette différence de temps de cuisson… l’âge du grain, l’hygrométrie, …. un tas de choses peuvent entrer en ligne de compte en fait. Ce que je sais, c’est qu’à partir de 2-3 minutes, il vous faudra goûter un grain pour vérifier la cuisson et surtout ne pas le cuire trop ! Comment ferez-vous pour savoir si le grain est cuit ? Vous le saurez, il aura une texture d’un grain de riz ferme et vous pourrez le mâcher sans problème, c’est cuit ! Allez, en cuisine ! Salade de sarrasin aux légumes rôtis, pesto et citron Type de plat SaladeCuisine Française Temps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 30 minutes Portions 4 personnes Une belle salade d'été constituée de sarrasin et de légumes grillés Imprimer la recette Epingler 12 c. à soupe sarrasin cru1 aubergine2 courgettes2 échalotes4 c. à soupe pistou maison4 c. à sopue huile d'olive4 c. à café tamari2-4 c. à café vinaigre de cidre1 c. à café thymQS huile d'oliveQS Sel gris de merPour servirQS pignons grillés ou nonQS roquette lavéeQS zestes de citron Préchauffez le four à 180° et parez les légumes. Taillez aubergines et courgettes en dés d’un centimètre environ et les échalotes en ces légumes sur la plaque du four, salez et parsemez de thym. Versez 10 cl d'eau au fond de la plaque et un beau filet d'huile d'olive sur les légumes ; enfournez pour 25-30 minutes environ. Vers la fin de la cuisson, si les légumes brunissent trop, couvrez-les avec une feuille de papier ce temps, faites cuire le sarrasin en suivant les instructions données sur le paquet mais en réduisant le temps de cuisson et rafraîchissez-le après cuisson sous un filet d'eau la sauce en mélangeant le pistou, l'huile, le tamari et le vinaigre de un large plat, répartissez le sarrasin cuit afin qu'il finisse de refroidir, ajoutez les légumes tièdes ou froids, la sauce, les pignons, la roquette et des zestes de citron. D’autres recettes de grandes salades à partager ? Salade de riz et pois chiches noirs, tomates, féta et mûresSalade de quinoa, pois chiches, aubergines et courgettes, fétaSalade aux trois riz, quinoa rouge et herbes du jardin Vous aimerez peut-être

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